古法釀造糯米原漿

糯米原漿酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，口味香甜醇美，酒度低。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米原漿酒還常被作為重要的調味料。

糯米原漿酒色初出乳白，久置淡黃，這種農家自釀的糯米原漿酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當，能舒筋活絡、強壯體魄。農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道同樣很好。

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