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        楊梅酒的鑒別方法

        發布日期:2019-03-30
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            楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期,古人就知道配制楊梅酒,據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現象。楊梅酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。楊梅酒滋味應該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。一般來說,楊梅的浸泡時間不能太長,泡酒的時間為15-25天Z好,但不要超過一個月。楊梅酒廠家建議如果有人喜歡吃楊梅酒中的楊梅,那浸泡一個星期左右就可以吃了。要不然,楊梅浸泡時間太久,就沒有味道了。 


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